第67章 男主隆重登场(4) (第1/2页)

木香去了厨房，想了下自己要做的菜，写好一张需要的材料，交给一位大厨。
　　
　　一桌酒席，又是临时赶鸭子上架，光她一个可忙不过来，再说时间也不够，所以她选做的菜，都是现炒现熟，讲究个推陈出新。
　　
　　首先是水煮鱼，这蝇她在前世最喜爱吃的一道菜，口感辣爽，吃起来很带劲。做法其实很简单，新鲜草鱼片，用胡椒粉，蛋清料酒淀粉和盐腌制二十分钟左右，乘着腌鱼片的时间，可以炸制香料。福寿楼的大厨房，材料齐备，而且都是最上等的材料，全都是清洗干净的，她只需伸伸手就好了。
　　
　　其实每个厨师做出来的水煮鱼味道都各不相同，关键就在于汤料的制作上，这也是最应该保密的环节。木香用的是花椒，炒制出来的干红辣椒，八角，桂皮，小火慢炸一盏茶的功夫，再将香料捞出，只留下油，加黄豆酱进行翻炒，同样要炒出香味，然后加新鲜的老母鸡汤，烧开后放鱼片稍烫至鱼肉变色即可。
　　
　　再来就是香酥鸭，这个比较难。因为时间不够，她选了个瘦些鸭子，跺成大块，再抹上香料，为了使香味渗入够快，她搓了好大一会。等半个时辰之后，便要过油炸制，反复需要两次，直到将鸭皮皮面炸成金黄色。这个过程，火候很关键，火大了容易炸糊，火小了，炸不出酥脆的口感。
　　
　　最后一道主菜是清炖羊排，只要在选取羊肉上把好关，这道菜并不难，还有最重要的就是，如何巧妙的将羊肉的膻味去除，同时又能保持羊肉本身的鲜美。
　　
　　另外，她还做了几个凉菜，比如凉扮海带丝，麻辣藕片等等。
　　
　　按着她的吩咐，所有的菜，谁先熟，谁先上，而不是等到所有的菜都齐了之后，才一下子上，那样一来，前面做好的菜，搁的时间一久，口感也会变差，特别是这道香酥鸭，放凉了之后，酥脆的口感，也会大打折扣。
　　
　　不多时，厨房外就围满了人，看着一道道菜从里面端出来，闻着扑鼻的香味，全都情不自禁的吞了吞口水，连刘管事，也忍不住凑上来看。可惜了，每盘菜只有很少的一点，比他们店里正常的份量还要少上很多。
　　
　　木香这样做，自然有她的用意。试问，再好吃的菜，一次性吃撑了，下次你还会想着吗？只有让客人回味无穷，万分遗憾没吃够，才是最大的妙笔。
　　
　　唐墨看着端上来的菜色，摆盘很好看，有几个上面还用花瓣点缀，如果他没看错，这貌似是他新刚从京城运来的秋海棠，价值千金的树，开的花自然也价值千金，没想到竟被她拿来当摆盘了。
　　
　　木香要是听到他此刻的心声，也得大呼冤枉。她是无意中看见回廊下摆着盆花，觉得那花很漂亮，便顺手摘了，也就几朵而已，反正她是觉着没啥，除了当时刘管事怪异的抽了抽嘴角。
　　
　　

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