第十九章 狂批大厨，你不服？ (第1/2页)

麻婆豆腐，川系代表菜之一，一般小馆子的麻婆豆腐都不能叫麻婆豆腐，应该叫做麻辣豆腐。
　　
　　价格也不过，一般十五到十八块之间，当然，也有稍微贵一点或者便宜一点的。
　　
　　但十块钱出头的麻婆豆腐，绝对不是正宗的川菜麻婆豆腐，因为麻婆豆腐需要用到牛肉，讲究一点的，那一小块牛肉都不止十块钱了！
　　
　　但街边小饭馆为了成本和时间，直接省略了牛肉！
　　
　　而这道麻婆豆腐，虽然有牛肉沫，但却犯了另外一个大错。
　　
　　那就是勾芡！
　　
　　周游也没说话，继续尝了尝，倒是杨青柠吃的挺欢实，毕竟她只是一个食客，川海酒楼厨师的手艺，其实已经不错了。
　　
　　很快，文思豆腐上了，周游同样的浅尝，小青禾也不知道是吃饱了还是怎么的，已经放下筷子了。
　　
　　“青柠，最近有点太麻烦你了！”
　　
　　周游一直有话，但不好意思说，自然也是有关小青禾的，他想着要不给杨青柠点钱，但转念想想，他若是敢这样说，恐怕杨青柠连觉都睡不着了。
　　
　　“没事儿，青禾这么乖，谁见了都喜欢！”
　　
　　杨青柠默默小青禾的脑袋，她头上的辫子还是杨青柠扎的呢。
　　
　　小青禾嘿嘿一笑，和杨青柠小声的说着什么。
　　
　　而就在这时，周游冲着旁边的服务员招了招手。
　　
　　“先生您好，请问有什么事吗？”
　　
　　“你们老板呢？”
　　
　　服务员脸色一变，急忙道：“先生，是不是菜不和胃口啊，要是不合胃口，我让后厨帮您重新做一份！”
　　
　　找老板！
　　
　　还真是找事儿的？
　　
　　之前后厨传来消息，让她注意注意这桌人，所以这一家三口吃饭的时候，她多看了几眼，发现菜没怎么吃，尤其是那个男的，基本上每道菜尝几口就不吃了。
　　
　　如今听到找老板，自然下意识以为是找麻烦的！
　　
　　周游语塞，知道已经被误会了，不过他也不解释，正要找厨师，这名服务员突然跑了。
　　
　　“哈哈，您放心，以后您来了，说一声就行，我亲自下厨！”
　　
　　张师傅脸上带着笑意，和一位戴着金丝眼镜的中年人交谈。
　　
　　“张师傅张师傅！”
　　
　　服务员突然跑了过来，张师傅被打断，眉头皱了起来，但下一刻就听到小姑娘说：“那边的客人找你！”
　　
　　找我？
　　
　　“张师傅，你先忙吧！”
　　
　　中年人笑着，丝毫不在意，然后走向了前台。
　　
　　张禹也跟了过来，看到了周游三人，和那小姑娘道：“就是要了四道菜的那一桌？”
　　
　　见小姑娘点头，张禹深吸口气，上了过来，脸上带着职业笑容：“先生您好，我是主厨张禹，请问您有什么指教吗？”
　　
　　已经认定周游是来找事儿的，张禹也没客气，一开口就是指教。
　　
　　周游也不在意，指了指麻婆豆腐：“你这芡没勾好啊！”
　　
　　“一般而言，豆腐起锅前，需要三次勾芡，一次比一次厚，所以出锅之后，虽然看起来黏在一起，但实际上还是一颗一颗，而你不止勾芡的次数不够，甚至于薄厚不分，导致太过粘稠！”
　　
　　“最致命的是你还用的是老豆腐，以至于豆腐的嫩消失了！”
　　
　　“麻婆豆腐的八字：麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活！你只留住了麻、烫、鲜、活！”
　　
　　

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