第六十五章 高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式！ (第2/2页)

随着水温逐渐上升，表面也开始慢慢漂浮起了一层白沫，周游用勺子一点点将那浮沫舀出去，然后惯例放入葱姜！
　　
　　“周哥，只放葱姜吗？还有这浮沫是不是没有撇干净啊！”
　　
　　周游笑道：“做菜要灵活，你这种做法是饭店做派，饭店讲究的是南来得北往的，都是客人，但我们现在做的是什么，是农村的宴席！”
　　
　　“村子的席，一般来吃的都是本地人，甚至本村人，之前进村的时候，你没注意到路上有羊屎吗？”
　　
　　这毕竟是关中，也算是吃羊大省。
　　
　　他之前为什么和李根生聊那么久，就是为了打听，按照李根生的说法，虽然不至于家家养羊，但十家必有一两家有羊，而经常养羊的人，肯定也经常吃羊，经常吃羊的人，怎么会和那些进饭店尝鲜的人一样，嫌弃羊的膻味儿？
　　
　　“另外，这只羊你觉得膻味儿大吗？”
　　
　　周浩一愣，闻了下，然后摇摇头。
　　
　　“这不就是了，羊肉膻不膻和消化系统有关，同时也和吃的有关，凉城这个地方的本地羊，其实没有那么膻，而且这可是现杀的羊，所以根本用不着太多的香料！”
　　
　　“肉届有两大不用任何作料味道就很美味的东西，那就是鱼和羊，所以它们组合起来就是一个鲜字！”
　　
　　“这两种肉，没有任何香料就很美味，而一把盐，更添风采，所以有不少人夸赞羊肉鱼肉只放盐，可你听过多少人猪肉牛肉只放盐的？”
　　
　　“要知道，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式！”
　　
　　周浩恍然大悟，暗道原来这做菜竟然还有这么多门道啊！
　　
　　他爷爷虽然跑红白喜事这么多年了，甚至于手艺相当不错，但问题是野路子出身，很多东西老爷子自己懂，但就是不知道怎么表达怎么教，以至于周浩跟着，基本只能靠悟性！
　　
　　水温在持续升高，肉的颜色也在慢慢变化，而随着蛋白质被煮出来，羊肉的香味儿也迅速扩散开。
　　
　　作为人类第二种驯养的动物，羊自从上了餐桌，就再也没下来过，尤其是它独有的味道。
　　
　　煮猪牛肉的时候，大家闻到味道只能说你是不是在煮肉，但煮羊肉的时候，就算是不经常吃的人，也一下子就能闻到这是羊肉！
　　
　　“好香啊！”
　　
　　“是啊，这羊肉，老李家直接杀了三只呢！”
　　
　　“喜丧啊，九十一的高龄，而且他家儿子多，周边那些上了年纪的应该都会来！”
　　
　　羊肉的味道飘开了，后院这边帮忙洗菜的大姑娘小媳妇和老姨都时不时往周游这边看，有的甚至还擦了擦嘴角。
　　
　　也不知道是馋羊肉，还是馋周游！
　　
　　眼看着差不多了，掀开锅盖，白色的羊汤翻滚着，看起来已经差不多了，周游赶紧往里面撒了盐和白胡椒，然后盖上锅盖，继续煮！
　　
　　不一会儿，较之前更加鲜美诱人的羊汤味儿四散开来。
　　
　　李根生闻着味来了，笑着说：“周师傅这羊肉快好了吧！”
　　
　　“差不多了！”
　　
　　“那成，大伙儿也都饿了，我让他们休息休息开饭！”
　　
　　也没什么饭点不饭点，后院的羊肉香味儿都飘到前院了，大家早就没心思干活了。