第218章 老式炸鸡 (第2/2页)

不过这都不重要，因为他已然拥有了能够吃炸鸡的权利。
　　
　　除了江北大桥那一晚，他就没有一次成功排队吃到过。
　　
　　每当他得知苏阳出摊的消息，都会匆忙的赶到现场，但无可奈何的是，每次快要到他时，苏阳就会宣布食材已经卖完。
　　
　　哪怕连红星家具城那几次，他都没能赶上。
　　
　　这让他已经陷入了绝望，每天都在质问着上天，为什么偏偏他这么倒霉。
　　
　　苏阳小吃甚至已经成为了他生活中的执念。
　　
　　还好今天，总算有机会让他能够吃上了。
　　
　　…………
　　
　　炸鸡已经都腌制完毕，但面糊还需要现场调。
　　
　　这面糊的调制方法也十分简单，只需要玉米淀粉跟低筋面粉按照1:1混合，再加入一点五香粉搅拌均匀，再加入水调成面糊就行。
　　
　　按照传统的做法，老式炸鸡并不需要面糊，只需要炸制前拍上薄薄的一层粉就可以了。
　　
　　这样的做法，能让炸鸡出炉时酥脆干香。
　　
　　但也会有一个问题，那就是很有可能过于干香了。
　　
　　毕竟在炸制过程中，鸡肉会直接接触到热油，这就会导致鸡肉的水份一定程度流失。
　　
　　而挂上面糊就能很好的解决这个问题。
　　
　　今天苏阳带来了两个灶台三口锅。
　　
　　目的就是为了分开炸制手枪腿、琵琶腿、以及鸡翅和鸡翅根。
　　
　　“我们有什么可以帮忙的？”李欣欣问。
　　
　　所有帮忙的人中，也就他跟李敏娜没能坚持帮到最后，这让他感到十分没有面子。
　　
　　“欣欣哥，你帮我裹面糊下油锅吧。”
　　
　　“然后敏娜，你待会就帮我打包就行了。”
　　
　　苏阳说着，开始戴上手套教李欣欣如何挂好面糊。
　　
　　“面糊要每一处都均匀挂上，不能挂的太厚，像这样就很完美了。”苏阳开始教李欣欣挂面糊，然而所有人都认真的听着。
　　
　　先前他们都已经看到了面糊调制的过程，打算好好学习一些细节，之后回家自己也能试着做炸鸡。
　　
　　“然后速度要尽量快一些，让炸鸡的熟度尽可能保持一致，避免某些炸鸡会炸的过久，口感干柴。”
　　
　　苏阳说着，开始把手枪腿下入油锅。
　　
　　——滋啦~~
　　
　　悦耳的油炸声响起。
　　
　　苏阳准备的锅很大，以此能够炸差不多二十个手枪腿。
　　
　　放进油锅后不能马上翻动，否则炸鸡表面的糊就会脱落。
　　
　　苏阳跟李欣欣接着把琵琶腿还有鸡翅、鸡翅根分别下入另外两口油锅。
　　
　　待炸鸡炸到定型后，这才用夹子把粘在一起的炸鸡给分开。
　　
　　苏阳把控好油温，计算着时间，每当炸鸡炸好后，他就让李欣欣跟着一起把炸鸡捞出来，将油温升高后进行二次复炸。
　　
　　这样做能够逼出多余油份的同时，让炸鸡的表皮更加酥脆。
　　
　　随着时间的推移，北澜山顶的食客也逐渐变多了起来。
　　
　　除了冠亚季军的奖章外，每一位登上山顶的人也都能够拿到纪念章跟奖品。
　　
　　只不过他们对于这些似乎并没有生出多大的兴趣，只要是上到了山顶，第一件事绝对是赶去排队。