第32章：临清面酱 (第2/2页)

说到这里，他又仔细回味了下，才继续开口：“保定面酱滋味不差，但比鲁省面酱更厚重。
　　
　　鲁省面酱滋味更清甜，所以我猜你这是临清或是济宁产的面酱，对吗？”
　　
　　听着他的分析，姜聪笑着点了点头：“不愧是白会长，果然宝刀不老。”
　　
　　“我也只能猜到这里了。”
　　
　　白庆桦摆了摆手，笑问：“那到底是临清还是济宁的呢？”
　　
　　这次姜聪没有再打哑谜，解释：“是临清一个退休老师傅自家做的酱，一年只做几缸，只自家用，不外卖，这些酱是他送我的。”
　　
　　这个老师傅是当年爷爷带他去临清济美酱园参观时，路边一个面馆老板的父亲。
　　
　　当时姜聪正挑嘴，却在那家面馆吃了一碗什香面，让爷爷很惊奇。
　　
　　原来是因为姜聪很喜欢面里放的面酱，爷爷也因此认识了那位老师傅。
　　
　　爷爷过世后，姜聪沿着爷爷当年带自己出去各地品尝美味的路线又走了一遍，想要去找那个老师傅，却已经找不到那家面馆了。
　　
　　但机缘巧合之下，他却在车站偶遇了那个老师傅的重孙。
　　
　　他并不认识老师傅的重孙，但重孙当时打开了一罐面酱，打算卷饼吃。
　　
　　在车站混杂的气味中，姜聪瞬间捕捉到了那股熟悉的面酱气味，最后靠着这股气味，向重孙说明，最终找到了老师傅。
　　
　　老师傅年事已高，已经不怎么做酱了。
　　
　　但因为姜聪，他却又做了几缸，送了姜聪一些。
　　
　　所以姜聪并不是不想分享作料门路，实在是这面酱压根就买不到。
　　
　　“白会长真是神了，尝一口面酱就能尝出产地来？”
　　
　　吴评委在后方赞叹不已。
　　
　　白庆桦口中客气，但心情却很不错，随即又尝了尝酱油和黄酒。
　　
　　但这两样他就猜不出产地了，只说都是南方出产。
　　
　　姜聪也没有过多解释，这两样作料，他更是废了一番功夫才找到。
　　
　　尤其是酱油，如果不是他味觉超凡，还差点找错了。
　　
　　后两样品鉴失利，白庆桦有些惋惜。
　　
　　不过随着锅中汤冻渐渐化开，浓郁的肉汤香气散发而出，他的注意力被吸引了回来。
　　
　　“这高汤不错啊？”
　　
　　他看着锅中被酱汁染成了淡淡酱红色的汤汁，若有所悟，笑着看向了姜聪：“原来是做鲁菜的，怪不得敢用【独面筋】参赛呢！”
　　
　　姜聪没有回话，只是拿过笊篱，把锅中的料渣都打了出来。
　　
　　跟着，他就把一旁的面筋放入了锅中。
　　
　　轻轻用炒勺将面筋推散，让面筋充分浸泡在高汤中后，姜聪才停了手，静静的看着面筋在冒着细泡的汤汁中咕嘟。
　　
　　这一步也是【独面筋】这道菜名字的来源。
　　
　　随着锅中炖煮，蒸汽飘散，汤汁渐渐被面筋吸收，味道也越来越浓郁了。
　　
　　“嘶~！真香啊！”
　　
　　嗅着这股香气，白庆桦有些惊讶：“这汤是你熬的？”
　　
　　“当然。”
　　
　　姜聪盯着锅中的面筋，不时用炒勺翻动两下，等候汤汁收到更浓。
　　
　　“唱戏的腔，厨子的汤，你这个年纪，居然能熬出这种水平的高汤？”
　　
　　白庆桦愈发惊奇了。
　　
　　嗅着愈发浓郁的香气，他对锅中的【独面筋】也更多了几分期待。
　　
　　“料好，汤好，这菜味道绝对差不了。”
　　
　　这时，锅中的汤汁已经收得差不多了。
　　
　　姜聪飞快的调了一勺水淀粉，分三次勾入锅中，最后撒入些许花椒油，就将菜盛了出来。
　　
　　“好了。”
　　
　　拿出一个个试吃料碟，姜聪抬手示意：“这是我做的【独面筋】，几位老师尝尝吧！”