713.碌鹅 (第1/2页)

从看菜，到看树。
　　
　　最后弄了一只鹅回来。
　　
　　今天这一趟，真是一波三折。
　　
　　把“坏蛋鹅”拿回食堂，上称一称。
　　
　　十四斤七两，六十多天长这么肥，这得抢了别的鹅多少吃的啊。
　　
　　见骆一航拿了一只鹅回来。
　　
　　帮厨的大婶问了要杀，主动做了一大锅热水。
　　
　　烧水的功夫，拿出一瓶烧菜的白酒，解开嘴上绑着的绳子，捏开鹅嘴吨吨吨灌下去半瓶。
　　
　　食堂备的是二锅头，五十多度。
　　
　　没几分钟这鹅就蔫了，躺在地上晃悠脑袋。
　　
　　再把它脚上绑的绳子解开，鹅扑腾了两下，挣扎着站起来，脚底下拌蒜，走两步打晃，咕咚又趴下了。
　　
　　这就算成了。
　　
　　大婶一手拎着鹅脖子，一手拿着盆和刀，把鹅拿到门外。
　　
　　把鹅固定住了，手起刀落，鹅血滴滴答答流进了下面接着的盆里。
　　
　　“让让，让让。”
　　
　　这边放着血，那边徐师傅调了一碗盐水端出来了，一边把盐水倒进盛血的盆，一边拿双筷子搅动。
　　
　　“这好东西啊，晚上我也露一手，弄个血旺。”
　　
　　嚯，徐师傅身上可挂着“天府名厨”头衔呢，他要露一手做毛血旺，得美成啥样啊。
　　
　　放完了血。
　　
　　帮厨大婶拿热水烫毛，农家大婶，杀鸡宰鹅熟的不行，根本不用别人插手。
　　
　　徐师傅端着盆回后厨收拾鹅血，顺便带林师傅挑选应用的调料。
　　
　　这边后厨哪里有好东西，徐师傅比骆一航熟。
　　
　　王师傅，王师傅好胜心起来了，拿上筐子直奔菜地，他也要露一手。
　　
　　不大会儿功夫，大婶收拾完鹅。
　　
　　冲后厨喊了一嗓子，“内脏要不要？”
　　
　　“要，要。”徐师傅赶忙答应一声。
　　
　　从后厨出来挑走了一副鹅肠，说要再做一道香水鹅肠。
　　
　　剩下一堆内脏也不浪费。
　　
　　正好拿清水煮了，请老罗叔家的大黄吃顿好的。
　　
　　唉，这狗可怜见的，又又又让丁小满给揍了。
　　
　　骆一航还得带上礼物，替家里毛孩子赔礼道歉去。
　　
　　后厨里。
　　
　　林师傅拿走了收拾好的鹅，用镊子细细的拔干净剩下的细毛。
　　
　　然后去头去脚进行腌制。
　　
　　放盐、放八角粉、甘草粉、小茴香粉、胡椒粉。
　　
　　再淋上酱油、生抽、料酒、老抽。
　　
　　加上黄豆酱、柱侯酱。
　　
　　柱侯酱是佛山特产，骆一航这边没有。
　　
　　林师傅也没带着，还以为味道会缺失一大块，林师傅正懊悔呢。
　　
　　结果骆一航一个电话，没多会儿功夫，有人送来一箱。
　　
　　啥叫“天汉一霸”啊，战术后仰。
　　
　　腌料都备齐了。
　　
　　林师傅将这些调料和匀，里里外外将鹅擦均匀，顺便做个马杀鸡。
　　
　　鹅头鹅脚也一样。
　　
　　接下来还要等一个小时，等它完全腌入味。
　　
　　等着的这会儿，骆一航取了茶叶，给几位泡上。
　　
　　他们三位就在食堂里面找地方坐下，喝茶歇脚练嘴。
　　
　　王徐两位互相怼，林师傅居中和稀泥。
　　
　　自得其乐。
　　
　　骆一航闲着没事。
　　
　　拿把小刀坐到门外，开始研究那堆鹅毛。
　　
　　多棒的毛啊，又硬又长，整齐顺滑，还富有光泽。
　　
　　挑好看的削几根鹅毛笔，肯定很漂亮。
　　
　　仔细清理掉根部的毛，清理出手握的位置；拿牙签慢慢掏出羽管内的鳞片状物质；加热一点细砂，拿热砂硬化羽管；硬化之后再拿小刀细细削出笔尖。
　　
　　刚弄好一根，小赵跑出来了，竖着两根大拇指一个劲的猛夸，“老板，帅爆了啊。”
　　
　　然后，就把羽毛笔抢走了。
　　
　　目的达到，转头就往食堂走。
　　
　　“回来，你干嘛去？”
　　
　　

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