第33章：一看，二闻，三品 (第2/2页)

面筋入口，外层滑溜溜的芡汁就让面筋顺着舌头滑进了嘴里。
　　
　　他下意识的顶起舌头一含，将面筋含在了舌顶。
　　
　　但这一顶，却让面筋中吸满的汤汁被挤出了些许。
　　
　　外层的温度被他吹凉了，可面筋内部的汤汁却还保留着相对较高的温度。
　　
　　“呼~！”
　　
　　他也忍不住呼了口气。
　　
　　不过好在吹了好几下，内部汤汁虽然热，却也没有烫得他呲牙咧嘴。
　　
　　而且汤汁溢出后，一股浓郁的鲜香就在他的口中洇开了。
　　
　　面筋的内部不知道吸了多少汤汁，他感觉自己仿佛是喝了一口浓汤，而且是有着佛跳墙一般鲜香的浓汤。
　　
　　“唔！好鲜！”
　　
　　他捂着嘴巴，忍不住惊呼了声。
　　
　　“是高汤！”
　　
　　杨评委缓过了烫劲儿，开口附和：“这汤吊得好啊！真舍得下料！”
　　
　　“猪骨，整鸡，肘子，还有火腿…”
　　
　　吴评委仔细分辨着汤汁中的滋味，赞叹：“一道【独面筋】而已，这是用了几十斤肉来配啊！”
　　
　　“这是典型的以荤托素派的做法。”
　　
　　白庆桦说着，也上前一步，拿起筷子和料碟，夹起一块面筋，吹了吹，送入了口中。
　　
　　细细品尝着滋味，他微微眯着眼睛：“汤汁鲜香浓郁，是典型的老鲁菜高汤的做法。
　　
　　无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓，这锅高汤起码下了二十斤料，但还放了别的。”
　　
　　他又品鉴了片刻，迟疑问：“这汤里不止有火腿，还有一种香气，是肉类，好像是鸭油，但又有点不一样，是什么东西？”
　　
　　“是腊鸭。”
　　
　　姜聪公布了答案。
　　
　　“腊鸭？”
　　
　　白庆桦挑起了眉毛，笑着赞叹：“你小子还真敢加料，居然还拿捏得这么准，放的量恰到好处，又增加了风味，又没有抢味，绝了。”
　　
　　说着，他又嚼了几下，把面筋咽下后，才感叹问：“你这个面筋是真好，入口滑弹有嚼劲，吃起来像肉一样，你是怎么做出来的？”
　　
　　“这个简单。”
　　
　　姜聪解释：“我用的是西域八一特高筋面粉洗出来的面筋，筋度方面是最好的，口感自然就好了。”
　　
　　“西域面粉？那怪不得了。”
　　
　　白庆桦恍然大悟：“西域面粉的筋度是全国最好的，蛋白质含量最高，不过这个八一面粉是？”
　　
　　“是西域QT县的一个当地品牌，主要为部队和周边地区供货，外地基本见不到。”
　　
　　姜聪笑着示意：“不过这个你想买，还是可以联系得到的，只是要废点功夫了。”
　　
　　“无非是多花点钱，东西好就值。”
　　
　　白庆桦感慨：“我发现了，你做菜是真舍得下本钱，这道【独面筋】平常人家里做，也就三五块的成本。
　　
　　但你这道【独面筋】，成本就得两三千了吧？”
　　
　　“两三千？”
　　
　　吴评委和杨评委都吃了一惊。
　　
　　他们虽然也尝出了高汤的滋味，但就这么一道【独面筋】，成本就要两三千？
　　
　　这也太下血本了吧？
　　
　　姜聪没有回答，只是笑了笑。
　　
　　其实这道菜的成本已经逼近五千了，如果算上人情，那就更没价了。
　　
　　“两三千都算少的。”
　　
　　白庆桦咂了咂嘴，赞叹：“就这道【独面筋】，放在国宴上也是毫不逊色的，这是津门菜的最高水平啊！”
　　
　　听到他这么说，吴评委和杨评委相视一眼，直接掏出了一张晋级卡，递给了姜聪。
　　
　　“恭喜，你晋级了！”